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Britanie Sullivan La farine de drêche de la coopérative Boomerang, c’est l’idée de trois jeunes innovateurs voulant lutter contre le gaspillage alimentaire. « La drêche est un résidu issu du brassage de la bière. Pour bien comprendre ce processus de brassage, prenons un sachet dans lequel des céréales, principalement de l’orge maltée, vont bouillir. Le … Lire la suite

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Alexandra Lopis Depuis maintenant dix ans, la microbrasserie À la Fût fabrique et vend des bières artisanales de nombreuses fois primées. Avec une production annuelle de 125000 litres et un dernier chiffre d’affaires de 2 millions de dollars, sa conquête du marché ne fait que commencer. « On a étudié tous les trois en génie électrique … Lire la suite

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